Arganolie | van Oogst tot Productie

De productie van arganolie.

Het is weer zover. De nieuwe jaaroogst van 2014 is dan eindelijk binnen. We staan dan ook te popelen om het eerste getapte vaatje “Marokkaanse nieuwe” te mogen bottelen en aan jullie te presenteren. Maar terwijl de laatste vruchten momenteel nog lekker te drogen liggen in de volle zon, geven we jullie eerst even wat achtergrondinformatie mee over hoe het hele proces nu in zijn werk gaat.

De persing van arganolie is een lastig, tijdrovend en arbeidsintensief proces dat bestaat uit de volgende stappen:

Het oogsten en verzamelen van arganvruchten
Het arganfruit wordt enkele weken te drogen gelegd in de zon
De pulp en de noot wordt uit de arganvrucht gehaald
De argannoten worden gekraakt om bij arganpitten (zaden) te komen
De pitten worden geroosterd (alleen voor culinaire arganolie!)
De pitten worden handmatig of mechanisch vermalen en geëxtraheerd tot arganolie.

Het oogsten van arganfruit

Het persen van arganolie hoeft niet noodzakelijk handmatig te gebeuren, maar het oogsten en het kraken van de harde argannoten wordt vaak nog steeds met de hand gedaan op de traditionele manier om deze redenen:

De toegang tot de arganplantage met vrachtwagens of voertuigen is niet altijd mogelijk. In feite worden veel arganbomen nooit geoogst omdat ze op moeilijk begaanbare plaatsen staan bijvoorbeeld op een steil terrein of in een diepe vallei.

De originele bewoners die de arganvruchten oogsten zijn vaak arm en hebben geen voertuigen om die moeilijk begaanbare plaatsen te bereiken. Net als het kraken van de argannoten is het oogsten een tijdrovend en arbeidsintensief proces dat een aanzienlijke fysieke inspanning vergt.

De Berbers lopen vaak kilometers in een verzengende hitte naar de plantages, terwijl ze de oogst van de arganvruchten met zich meedragen. Degenen die het zich kunnen permitteren om een eigen muildier of ezel te hebben zijn bevoorrecht omdat ze de vermoeiende taak van het dragen van de oogst over kunnen laten aan hun lastdier.

Terwijl de productie van arganolie meestal bekend staat als een activiteit waar vooral de vrouwen zich mee bezighouden, is het oogsten een taak waar de mannen ook bij zijn betrokken, met name bij arme gezinnen zonder muildieren of ezels.
Er wordt geoogst in het warmste seizoen in Marokko tussen juni en augustus. De Berbers verzamelen de rijpe arganvruchten die van de bomen zijn gevallen. Het plukken met de hand of het schudden aan de boom om de vruchten naar beneden te laten vallen wordt niet gedaan omdat de arganvruchten die op deze manier worden geoogst gevoelig zijn voor schimmel en kunnen gaan rotten.

Zodra de arganvruchten zijn geoogst en naar de dorpen zijn gebracht, worden ze voor een aantal weken te drogen gelegd in de zon. De pulp van het arganfruit verandert van groen naar een lichtbruine kleur tijdens het drogen en is daarna gemakkelijk te verwijderen.

Het kraken van de argannoten

Dit het meest moeilijke en tijdrovende deel van het proces. Machines ooit ontworpen om argannoten te kraken mislukten jammerlijk en lieten slechte resultaten na: de fragiele arganpitten werden gedeeltelijk beschadigd en scherpe stukken van de schil werden ingebed in het vruchtvlees van de pitten.

Omdat ze een ongewone ovale vorm hebben, klein van formaat zijn en de harde pit zestien keer harder is dan die van hazelnoten moeten argannoten handmatig worden gekraakt.

Geen wonder dat dit een tijdrovend proces is: argannoten moeten één voor één worden gekraakt en vervolgens met de hand worden gepeld!

De Berbervrouwen kraken de argannoten door ze open te breken met behulp van harde stenen. De kostbare arganpitten worden op deze manier gewonnen: 2-3 pitten uit elke argannoot. De winning van het vloeibare goud
kan nu beginnen!

De verschillende methoden van het persen van arganolie

Traditionele (handmatige) extractie van arganolie

Met behulp van de traditionele stenen handmolen malen de Berbervrouwen de arganpitten tot een bruine pasta, die enkele dagen met de hand gekneed moeten worden om de olie te winnen. De bruine pasta moet worden gemengd met water om de olie naar de oppervlakte te laten komen zodat het kan worden afgegoten.

Handgeperste arganolie mag niet worden gebruikt voor cosmetische doeleinden om de volgende redenen:

Het persen met de hand van arganolie vindt plaats onder vrij slechte hygiënische omstandigheden;
Deze methode van extractie vereist toevoeging van water, dat een voedingsbodem is voor het ontstaan van bacteriën die de olie gevoelig kunnen maken voor schimmel en oxidatie;
De pitten met de hand persen geeft geen maximale opbrengst van de olie. Het is gewoon niet zo efficiënt als machinewerk. Dit is een aanzienlijke verspilling gezien de schaarste van arganvruchten en het harde werk dat nodig is om de kostbare arganpitten te verkrijgen.

Semi-mechanische winning van de arganolie

De arganpitten worden gemalen met elektrische machines die van roestvrijstaal zijn.

Bij de semi-mechanische persing is geen watertoevoeging vereist en levert 5-10% meer olie op dan de handmatige extractie en de kwaliteit van de olie blijft intact aangezien geen chemicaliën worden gebruikt.

Sommige producenten echter werken met oude machines die veel gebruikt zijn of van een slechte kwaliteit en die de neiging hebben om oververhit te raken waardoor de olie aan hoge temperaturen wordt blootgesteld tijdens het persen. Hierdoor gaan waardevolle voedingsstoffen verloren en de structuur van vetzuren verandert waardoor de olie minder efficiënt is.

Omdat we ernaar streven om onze klanten de beste kwaliteit te bieden hebben we onze leverancier zélf uitgekozen omdat hij werkt met moderne hygiënische faciliteiten en betrouwbare systemen die zorgvuldig door de computer worden gecontroleerd om ervoor te zorgen dat de temperatuur nooit hoger uitkomt dan kamertemperatuur.

Andere interessante en verbazingwekkende feiten over de productie van arganolie!

Een enkele arganboom levert dertig kilo aan arganvruchten wat gemiddeld een liter arganolie oplevert.
Het duurt 15-20 uur om één liter arganolie te produceren.
Er wordt jaarlijks vier miljoen liter arganolie geproduceerd tegen 1,8 miljard liter olijfolie.

Ben jij toe aan pure arganolie van de hoogste kwaliteit die op zorgvuldige wijze is geproduceerd?
Ga dan nu naar onze webshop en bestel vandaag nog een flesje Mogad’or Pure Argan Oil!

Naar de webshop